"Cazadores de Hombres" narra el trabajo de una unidad policial de élite especializada en la localización y captura de fugitivos especialmente peligrosos, y en ocasiones, reclamados internacionalmente.

El carácter violento o monstruoso de los crímenes cometidos por estos fugitivos convierte el trabajo de este grupo en decisivo, ya que es muy probable que vuelvan a atentar contra la sociedad si permanecen mucho tiempo libres. Así pues, su captura se convierte en una cuenta atrás donde cada minuto cuenta.

Cada episodio se centrará en un caso autoconclusivo en el que el Grupo de Localización de Fugitivos tendrá un objetivo que capturar. El fugitivo de cada episodio estará interpretado por actores de renombre que participarán en la serie al modo de "estrella invitada".